季節外れのさっぱり豆腐サラダ
豆腐のポン酢サラダ
おいしい豆腐が手に入ったので、ただの冷奴や豆腐鍋ではなくて、サラダ感覚で野菜と一緒に食べられるものを作りました。ちょっと北海道は寒くて、季節外れの料理ですが、お試しあれ!
ここ2年ぐらいで、ほんとに料理する機会が増えました。クリスマスによく切れるマイ包丁がほしいです!
▲マヨのコクとポン酢が合う!
材料と作り方
作り方も材料も、大したことはないです。冷蔵のものでも十分です。
もめん豆腐(1丁)
オクラ(4本)
かいわれ大根(1/2パック)
じゃこ(2つまみぐらい)
かつお節パック(1つ)
ドレッシング
ポン酢(大さじ1)
マヨネーズ(小さじ3ぐらい、お好みで)
醤油(少々)
わさび(少々)
※分量はだいたいでいいと思います。
ざるなどで水気を切った豆腐を、大きめの皿に盛り付けて、スプーンでざっくり崩しておきます。水気はしっかり切ったほうがいいです。
オクラはゆでて輪切り。もちろん毛は取ってくださいね。かいわれ大根は水洗いして根本を切って、更に半分に切ります。
これを豆腐の上に盛りつけます。ここにじゃことかいわれ大根を乗せます。散らしても真ん中に盛りつけてもいいですね。かつお節は円を描くように盛り付けます。
先ほどのドレッシングをわさび以外をよく混ぜあわせます。マヨネーズが分離しやすいのでしっかり混ぜましょう。ここにわさびを味見しながら加えて混ぜます。わさびが好きな方はすりおろしたてを使うと、香りが良くなり居酒屋風になります。
けっこううまい!(我ながら)
食べる直前にまわしかけて出来上がり!オクラの代わりに納豆、かいわれ大根の代わりに水菜などでも美味しいです。白ゴマを加えたりラー油もいいかも!
以前紹介した「しじ美 醤油シリーズ」のポン酢などを使うと、より旨味が出ます。豆腐の代わりにラーメンを使うと、まさに北海道名物「ラーメンサラダ - Wikipedia」です!マヨネーズが嫌いな方は、ポン酢だけでもおいしく食べられますよ。
●しじ美シリーズ
おおぞら三昧株式会社